飲料是指經(jīng)過(guò)定量包裝，供直接飲用或用水沖調飲用的，乙醇含量不超過(guò)0.5%的食品。市場(chǎng)上飲料琳瑯滿(mǎn)目，包括果蔬汁類(lèi)飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、茶飲料等。因口味多元、攜帶方便，受到大眾喜愛(ài)。為幫助消費者科學(xué)選購和飲用，特做如下消費提示。
一、果蔬汁類(lèi)飲料不能替代水果和蔬菜
果蔬汁類(lèi)飲料是以水果和（或）蔬菜（包括可食的根、莖、葉、果實(shí)）等為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體飲料。消費者可以通過(guò)食品名稱(chēng)及配料表的標簽標示內容，確定相應果蔬汁類(lèi)飲料產(chǎn)品的具體類(lèi)別。果蔬汁應根據產(chǎn)品標簽說(shuō)明，在適宜的條件下儲存；開(kāi)封后，應貯藏在0-5℃冰箱內，并在48小時(shí)內喝完。經(jīng)巴氏殺菌或超高壓殺菌的非復原汁，應低溫冷藏，其保存時(shí)間較短，開(kāi)封后盡快喝完，以避免貯藏期間微生物生長(cháng)繁殖。
在以橙汁為代表的渾濁型果汁中保留了部分果肉和可溶性膳食纖維，但與新鮮果蔬相比會(huì )有部分營(yíng)養損失。因此，喝果蔬汁不能完全替代每日對水果、蔬菜的攝入。
二、要注意活菌型乳酸菌飲料貯存要求
乳酸菌飲料是含乳飲料的一種，是指以乳或乳制品為原料，在經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的乳液中加入水、白砂糖，或甜味劑、酸味劑、果汁、茶等一種或幾種配料調制而成的飲料。
根據是否經(jīng)過(guò)殺菌處理，分為非活菌（殺菌）型和活菌（未殺菌）型。非活菌型乳酸菌飲料可常溫儲存；活菌型乳酸菌飲料的貯存、運輸，必須保證在2-8oC冷鏈條件下，否則會(huì )導致乳酸菌活菌數下降，且影響飲品口感。
在國內銷(xiāo)售的乳酸菌飲料，必須在產(chǎn)品標簽上明確標明非活菌（殺菌）型和活菌（未殺菌）型。消費者在選購和貯存飲料時(shí)，可以通過(guò)標簽標識進(jìn)行區分。
三、3歲以下兒童和老人飲用珍珠奶茶時(shí)應防噎喉
奶茶固體飲料是以茶葉提取物，或直接以茶粉、乳品為原料，可添加糖或甜味劑、植脂末等食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成供沖調飲用的固體飲料。奶茶固體飲料一般放置在陰涼干燥處保存。在飲用熱的奶茶飲料時(shí)，要注意避免燙傷。
椰果奶茶、珍珠奶茶、果蔬奶茶等，是用奶茶粉分別和椰果粒、珍珠Q果或紅豆粒、紅棗?；旌隙?。3歲以下兒童或老人飲用以上飲品時(shí)，有吸入氣管或支氣管的風(fēng)險。兒童須應在家長(cháng)的看護和指導下食用，老年人應小心飲用。
四、選購飲料時(shí)要注意查看產(chǎn)品標簽
按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011），飲料標簽內容應包括：食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等。消費者在購買(mǎi)飲料時(shí)，要注意產(chǎn)品標簽，不購買(mǎi)或食用沒(méi)有標簽或標簽信息不全、標簽內容不清晰、超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。
按照《食品安全國家標準 預包裝食品營(yíng)養標簽通則》（GB28050-2011），在飲料標簽上還會(huì )標示營(yíng)養成分表，如能量和4個(gè)核心營(yíng)養素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）含量及其占每日所需營(yíng)養素參考值（NRV）。消費者可根據營(yíng)養成分表選擇適合的飲料。
特別提醒消費者，飲料不可過(guò)度飲用，更不可將飲料替代日常飲水，尤其是處于生長(cháng)發(fā)育階段的兒童和青少年。
專(zhuān)家執筆人：
陳 芳 中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授
馬冠生 北京大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生系主任、教授
趙 亮 中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授
于航宇 國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員
